“纪录片‘舌尖上的中国’介绍了一道菜——无锡排骨，想来看过该片的朋友一定都知道。作为无锡特产，一直以来它都是馈赠亲朋好友的最佳礼物。每年的夏天，家里都会利用当季食材烧一道排骨菜。今天，介绍给大家的是用无锡特产水蜜桃制作的一道菜‘水蜜桃汁排骨’。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水蜜桃汁排骨的做法步骤
-
11.水蜜桃洗净备用; -
22.排骨洗净入开水汆一下,去除血水; -
33.控干排骨水份备用; -
44.起油锅，开中火姜丝入锅; -
55.姜丝变色前放入排骨; -
66.中火备炒至排骨变色;加入料酒大火翻炒约三分钟； -
77.取一只水蜜桃用料理机榨汁(加250ML水),到入上述步骤6中,加入半茶勺盐,大火烧开后转小火煮四十分钟； -
88.将另一只水蜜桃（撕皮）切块放入锅内，先开中火烧五分钟，然后再开大火收汁即可（千万不要收干噢！） -
99.完成。
小窍门
1.图中显示的是作给老人吃的，所以选取了较熟的桃子（撕皮是因为老人假牙不方便），可以根据自己牙口选择；
2.因为桃子遇空气易养化，桃汁在放入之前现榨为好，同样道理放入桃块时也要现切。
3.这道菜牙好的烧制时间无需这么长（排骨烧制时间较长）；
2.因为桃子遇空气易养化，桃汁在放入之前现榨为好，同样道理放入桃块时也要现切。
3.这道菜牙好的烧制时间无需这么长（排骨烧制时间较长）；
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类：
热菜