“定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。
江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。
细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
定胜糕的做法步骤
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1用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克 -
2将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
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3加入糖桂花，
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4倒入水，
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5搅拌至无水分，
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6用手抓搓抖散，成粗粉状。
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7在硅胶模中填至半满，挖个小坑。
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8放入适量红豆沙，
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9再将模具填满，刮平表面（非压实）。
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10放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
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11熟透，出锅。
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12脱模。
小窍门
尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。
装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃