“注意此道菜品所有菜要一层一层做熟放盐入味才好吃！另外牛肉需要抓入少量湿淀粉用油滑熟！所有菜包括牛肉做熟后，麻辣料用油爆香浇在上面！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净切成片 -
2香菇金针菇芹菜洗净切好
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3豆芽
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4菠菜香菜油菜洗干净切好
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5四川泡椒
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6四川绿麻椒，所有的食材准备好后，起热油锅，锅热透，放入适量花生油，把菜一层一层炒熟！
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7为了方便建议买一袋皇城老妈火锅底料等！
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8先炒芹菜，芹菜熟后放入汤碗最下面，然后炒香菇金针菇，熟后放在芹菜上面，然后是油菜菠菜香菜！然后是炒好的丝瓜炒好的豆芽！最上面是滑熟的牛肉！重新起热油锅，锅热透，放入适量花生油，把辣椒麻椒花椒八角放入热油中炒香，加入姜片葱段继续翻炒！注意控制火候不要炒糊！然后放入皇城老妈底料，继续爆炒出香味，加少量水煮开！在牛肉上面放少量蒜末，然后浇上爆香的麻辣热油！盐需要在每层炒菜中放入，这样才会咸味适中！
小窍门
菜一定要一层一层翻炒，不要把所有菜都放一起炒！虽然菜名是水煮，但是真宗的川菜不是用水煮的，都是一层一层做熟叠堆的，因为熟后的菜看起来像煮的一般，所以才叫水煮！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜