“我做菜口味还是偏清淡，很少用油炸什么的。于是总是在想法子，怎么能免炸的情况下，再保证口感。这次尝试的干煸豆角还是蛮成功的~
这个配米饭，简直是杀手锏的存在”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸豆角的做法步骤
-
1牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。 -
2豆角用盐水浸泡，搓洗干净。 -
3去蒂切段。 -
4蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。 -
5锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了） -
6盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味 -
7放入腌好的牛肉末，炒至断生。 -
8倒入煎好的豆角。 -
9加入2勺豆瓣酱。 -
10再加入少许老抽上色，生抽调味。 -
11最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。
小窍门
【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后，要沥干水分哈，不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎焖的方式，代替油炸，不要加水，会影响口感。但是注意要不时翻炒，油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了，最后盐要少加。
1、豆角先用盐水搓洗后，要沥干水分哈，不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎焖的方式，代替油炸，不要加水，会影响口感。但是注意要不时翻炒，油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了，最后盐要少加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜