“戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤，还从没试过两个一起烤呢，因为担心蛋糕受热不均匀，成品会受影响……这次首次尝试，很成功，两个蛋糕的成色没有丝毫受影响，高度，蓬松度都是我想要的，开心！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
心形戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀 -
2不用过度搅拌，防止蛋黄起筋
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3筛入低粉和玉米淀粉
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4手动蛋抽搅拌均匀
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5蛋白加入几滴柠檬汁
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6电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可
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7提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡
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8将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)
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9蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡
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10倒入两个模具中，震出气泡
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11放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
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12出炉，震几下倒扣，凉后脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙