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诗文
糟鹅掌鸭信
释义
“我也模仿红楼中的一道菜,平时就爱吃糟卤的食品,再玩玩花样,装装文艺。”
食材明细
主料
鸭掌
适量
毛豆
适量
鸭信
适量
豆干
半块
辅料
葱
3颗
姜
1块
原味 口味
未知 难度
糟鹅掌鸭信的做法步骤
1
鸭掌浸水中半小时,泡出血水
2
冰冻鸭舌泡水中半小时
3
鸭掌冷水下锅,放葱姜,煮沸后,去沫。煮十分钟后,关火焖15分钟。
4
鸭舌煮五分钟。
5
现成的酒糟
6
鸭掌和鸭舌一起卤,烧好后,过一下凉水,然后直接倒酒糟,浸泡。我泡一夜。
7
熟毛豆单独浸泡在酒糟里,我泡过夜。
8
自己做的豆腐,切块,泡两小时,豆腐容易入味,不要泡长时间。
9
最后拼成一盘,就成了红楼菜肴。
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更新时间:2025/10/1 15:23:00