将买来的黄鱼处理干净，姜切片，葱花备用

锅中放入适量的食用油，放入姜片，油温不要太高，放入适量的盐，再放入鱼，两面都煎下，油温太高鱼皮容易粘锅，先放盐煎鱼时鱼皮不易粘锅，或者先将鱼两面用盐腌制一下也是一样的，稍微煎下就好，放入料酒大火烧一分钟左右，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，放入一小匙醋(醋不易加多少加些去腥)调料加入后烧一两分钟鱼翻下身，加入适量的水如图，将葱卷起放入锅中，大火烧直至水收干，期间注意不要粘锅，间隔一段时间将锅晃动几下就好

出锅装盘撒上葱花即可，肉质细嫩鲜美。