食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮椒麻鸡的做法步骤
-
1大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 -
2碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀。
-
3制作花椒油，小锅倒入沈郎乡山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀。
-
4热锅倒入少许沈郎乡山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟（用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出）。
-
5鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
小窍门
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 便当一一摩卡小面包
- 野葱鸡蛋饼
- 香辣酱（快手版）
- 宜兴咸菜春笋
- 蒜苗炒猪肝
- 五色蔬菜牛肉串
- 火腿韭菜白菜片
- 酸辣藕片
- 包菜炒鲜菇
- 瘦肉芸豆丝
- 岩烧乳酪
- 孜然羊杂
- 骨头汤面
- 干锅藕片
- 虾仁炒豌豆
- 桂花圆肉酿小丸子
- 黑椒牛柳意面
- 麻酱田七菜
- 粥伴侣小菜
- 三鲜馅盒子
- 美容养颜－红枣银耳羹
- 西多士
- 香椿煎蛋
- 三黑豆浆
- 大吉大利之【橘子馒头】
- 什么核什么非的成语
- 什么根什么净的成语
- 什么根什么叶的成语
- 什么根什么器的成语
- 什么根什么固的成语
- 什么根什么头的成语
- 什么根什么底的成语
- 什么根什么据的成语
- 什么根什么木的成语
- 什么根什么本的成语
- 什么根什么板的成语
- 什么根什么极的成语
- 什么根什么柢的成语
- 什么根什么树的成语
- 什么根什么株的成语
- 谒金门三首（近现代·丁宁）
- 谒金门 不怕醉（宋·韩淲）
- 谒金门 东风吹酒面（宋·韩淲）
- 谒金门 东风（清·曾廉）
- 谒金门 为蒙古少年格君作（近现代·卢前）
- 谒金门 为郑伯权题画（近现代·姚鹓雏）
- 谒金门二首（清·项鸿祚）
- 谒金门二首（清末近现代初·刘永济）
- 谒金门 五月雨（明·陈子龙）
- 谒金门 人日喜晴（明·俞彦）
- 谒金门 使君再招饮，牡丹如山，坐上赋此（宋·汪莘）
- 谒金门 依韵和孤蟾四阕（元·吴澄）
- 谒金门 偶感（明末清初·王夫之）
- 谒金门 其一 和廊之五月雪楼小集韵（宋·辛弃疾）
- 谒金门 其一 和昌甫（宋·韩淲）
- 寿险精算学(修订版)
- 会超能力的昆虫
- 幼儿美德养成故事(6册)
- 空中交互式成像关键技术研究
- 放射治疗物理学 理论与实践(第2版)(1-2)
- 小学生分类作文同步辅导 6年级
- 基于语料库的汉英词典儒学词研究
- 批判性思维入门 30天学会独立思考
- 教育教学知识与能力·小学 2024(全2册)
- 意大利大众传媒与文化
- 青春风 微凉
- 域外典籍与中韩文化 朝鲜吴允谦《楸滩集》辑注
- 职业技能鉴定指导书 电厂化学设备检修工 职业标准·试题库 电力工程 电厂化学设备检修专业 6-07-04-15 2018年版
- 民诉法152图表 背诵卷 2024
- 有限元分析与ANSYS实践教程