食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮椒麻鸡的做法步骤
-
1大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 -
2碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀。
-
3制作花椒油，小锅倒入沈郎乡山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀。
-
4热锅倒入少许沈郎乡山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟（用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出）。
-
5鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
小窍门
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 蒸鸡肉
- 香煎小海鱼
- 姜汁柠檬酵素
- 自制菠萝汁
- 虾仁滑蛋#鸡蛋美食#
- 牛油果鸡蛋蔬菜沙拉#鸡蛋美食#
- #鸡蛋美食#紫菜鸡蛋汤
- 媲美金莎朱古力的圆滚球
- 培根吐司卷
- 【小森妈妈菜谱】天麻猪脑粥
- 冬瓜卷肉
- 石锅拌饭
- 鸡蛋美食：猪肉芹菜蛋卷菜谱
- 棉花糖还软的云朵蛋(自制版超简单)
- 红菇鸡汤
- 鹅肝酱蛋炒饭#鸡蛋美食#
- 砂锅栗子
- 迷你抹茶蛋糕
- 酸甜青瓜炒饭
- 鸡肉芝士焗饭
- #鸡蛋美食#汤圆水蛋
- 辣味煲仔饭
- #鸡蛋美食#蛋炒饭
- 韩国泡菜炒年糕
- 煎馒头片
- 什么什么夜雨的成语
- 什么什么夜雪的成语
- 什么什么夜静的成语
- 什么什么大业的成语
- 什么什么大义的成语
- 什么什么大事的成语
- 什么什么大于的成语
- 什么什么大众的成语
- 什么什么大会的成语
- 什么什么大体的成语
- 什么什么大作的成语
- 什么什么大册的成语
- 什么什么大利的成语
- 什么什么大勇的成语
- 什么什么大厦的成语
- 秋日怀笠耕先生（清·奕志）
- 秋日怀诸弟（明·李时行）
- 秋日怀贾随进士（唐·罗隐）
- 秋日怀赵内翰汝师（明·陈履）
- 秋日怀闽中老友林异卿赵十五陈叔度（明末清初·张穆）
- 秋日怀鹭州方玉华（清·章甫）
- 秋日怀黄宝虹夫子三首（近现代·林散之）
- 秋日思亲（明·刘祖满）
- 秋日思旧山（唐·子兰）
- 秋日悬清光（唐·陶拱）
- 秋日悯旱题香山庄舍（宋·王之道）
- 秋日惨淡（元末明初·刘基）
- 秋日愁居答孔主簿诗（南北朝·王僧孺）
- 秋日感事示介甫（宋·曾巩）
- 秋日感事（唐·吴融）
- 报废汽车回收拆解技术
- 朝圣/寻根问祖游中原
- 给水厂改造与运行管理技术问答/环境保护问答丛书
- 古都/寻根问祖游中原
- 化学与生物传感器
- 生态旅游导游词/生态旅游系列丛书
- 果品质量学概论
- 生态旅游资源/生态旅游系列丛书
- 木质材料表面装饰技术/木材工业丛书
- 中华名胜故事/少年儿童百科知识丛书
- 植物基因组学与蛋白质组学
- 反思(南方高科被查封真相)
- 中国少数民族传说故事/少年儿童百科知识丛书
- 奥运趣闻/少年儿童百科知识丛书
- 刘伯承用兵战例精选