食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮椒麻鸡的做法步骤
-
1大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 -
2碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀。
-
3制作花椒油，小锅倒入沈郎乡山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀。
-
4热锅倒入少许沈郎乡山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟（用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出）。
-
5鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
小窍门
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 芹菜炒河虾
- 简单易做的美味——虎皮青椒
- 黄花菜炒梅豆
- 简单又美味的蛋糕——海绵蛋糕
- 韭苔炒腊肉
- 清炖鲅鱼
- 回锅肉
- 蚝油杏鲍菇
- 培根香料鲑鱼卷
- 软香小点——蜂蜜紫薯糕
- 柠檬洛神饮
- 微波炉什锦蒸菜
- 牛人不怕火炼-剁椒蒜苔炒牛肉
- 自然馈赠无添加的酸甜好滋味——蓝莓饼干
- 腐乳猪蹄
- 能量小饼干——趣多多
- 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮
- 蒜苔木耳炒肠
- 肉饼
- 【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁
- 山西发面油旋
- 蒜茸炒地瓜叶
- 【曲奇】
- 蔓越莓花生燕麦条
- 让面食不再单调--------玫瑰花馒头
- 掩什么不什么的成语
- 掩什么什么亩的成语
- 掩什么什么卢的成语
- 掩什么什么善的成语
- 掩什么什么声的成语
- 掩什么什么备的成语
- 掩什么什么姿的成语
- 掩什么什么泣的成语
- 掩什么什么疾的成语
- 掩什么什么目的成语
- 掩什么什么窆的成语
- 掩什么什么笑的成语
- 掩什么什么美的成语
- 掩什么什么胔的成语
- 掩什么什么胡的成语
- 芳草（唐·罗邺）
- 芳草（唐·虚中）
- 芳草（唐·黄滔）
- 芳草（宋·文彦博）
- 芳草（宋·王安石）
- 芳草（宋·王铚）
- 芳草（宋·赵抃）
- 芳草（当代·刘雄）
- 芳草（明·唐之淳）
- 芳草（明·梁宪）
- 芳草（明·释今壁）
- 芳草（明·释函是）
- 芳草（清·李锴）
- 芳草（清·林古度）
- 芳草（清·王嗣晖）
- 西班牙语语法精讲精练(原版引进)
- 计算机应用基础教程(职业教育计算机专业系列教材)
- 轻松学中文(附光盘课本2德文版)
- 计算机组装与维护应用教程(职业教育计算机专业系列教材)
- 前厅服务与管理(职业教育饭店服务与管理专业系列教材)
- 我在中国的那些日子(附光盘)/实用汉语分级阅读丛书
- 酒水经营与管理(第2版全国旅游专业规划教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 线性代数(附光盘经管类第3版21世纪数学教育信息化精品教材)
- 概率论与数理统计(附光盘经管类第3版简明版21世纪数学教育信息化精品教材)
- 财政学(21世纪远程教育精品教材)
- 韩国语阅读教程(1全国高职高专韩国语系列教材)
- 市场化进程中农村经济与生态环境的互动机理及对策研究(经济学统计学类)/教育部人文社会科学重点研究基地重大项目成果丛书
- 工程力学(高等职业教育机电类十一五规划教材)
- 暖通空调(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 体育与健康教程(21世纪学前教育专业规划教材)