食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮椒麻鸡的做法步骤
-
1大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 -
2碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀。
-
3制作花椒油，小锅倒入沈郎乡山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀。
-
4热锅倒入少许沈郎乡山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟（用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出）。
-
5鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
小窍门
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 灵宝美食·酱肉片
- 海米冬瓜
- 红烧鸡翅
- 家常鲫鱼
- 花儿朵朵
- 马蹄冻
- 冬笋炒鸭胗
- 韭菜饼 —— 豪华版
- 炒腰花
- 迷你葱香小花卷
- 酸辣豆腐
- 红油抄手
- 话梅排骨焖土豆
- 茨菇焖排骨
- 虾味球炒白菜
- 土豆炖牛腩
- 松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕
- 青椒炒蹄筋
- 海鲜芝士焗饭
- 蒸鲈鱼
- 以爱情的名义~美食邂逅爱情~金银满屋春饼
- 黑豆浆米糊
- 胡萝卜杏鲍菇菜煎饼
- 醋溜白菜
- 熊猫馒头
- breath of fresh air
- breathtaking
- breathtakingly
- breath test
- breathy
- breccia
- breech
- breech birth
- breech delivery
- breeches
- breed
- breeder
- breeding
- breeding ground
- breeding season
- 坐月效古（明·陆深）
- 坐月诗五首 二月八夜月（明·邵宝）
- 坐月酬郑见怀之作（清·惠士奇）
- 坐月闻歌（明·陶益）
- 坐月（明·胡宗仁）
- 坐月（清·曹复）
- 坐月（清·许雷地）
- 坐有石季伦金谷图事因与于鳞共赋新体一章（明·王世贞）
- 坐松声中了无它音（明·王履）
- 坐槐阴偶书（明·钟芳）
- 坐段桥（清·徐倬）
- 坐池上看水偶成五绝句（宋·宋庠）
- 坐沼上有怀京师冠盖（明·吴与弼）
- 坐法华寺后石上望横山人家历历可数寄王元德（明·王鏊）
- 坐法药寺楼（明·陈昂）
- 汽车发动机电控系统原理与检修(微课视频版职业院校十三五汽车专业新形态教材)
- 表面工程技术工艺方法800种
- 建筑装饰施工组织与管理(第3版住房城乡建设部土建类学科专业十三五规划教材十二五职业教育国家规划教材)
- 数学(7下JSKJ2020春换代升级版)/期末闯关冲刺100分
- 语文(附光盘6下)/阳光同学特级教案
- 一本练会KET词汇
- 六年级语文(下R版)/综合应用创新题典中点
- 生物统计附试验设计(第6版)/全国高等农林院校教材经典系列
- 历史(选考复习专用2021浙江版)/3年高考2年模拟
- 数学(5下BS版)/尖子生题库
- 科学(2下)/义教教科书
- 国际航运物流英语函电(创新专业英语)
- 物理(浙江专用2021A版)/5年高考3年模拟
- 剑桥通用五级考试A2Key for Schools(新版剑桥KET考试单词默写本适用于2020新版考试)
- 民事诉讼证据规定新旧条文对照表