食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮椒麻鸡的做法步骤
-
1大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 -
2碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀。
-
3制作花椒油，小锅倒入沈郎乡山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀。
-
4热锅倒入少许沈郎乡山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟（用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出）。
-
5鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
小窍门
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 麻婆豆腐
- 炝拌菠菜
- 油泼彩椒丝
- 五香卤鸭翅
- 健康早餐----素馅发面馅饼
- 海绵蛋糕
- 【花样寿司】----方形花样寿司
- 【花样寿司】----韩式辣酱寿司
- 补肾又去火的清炒苦瓜山药片
- 下酒下饭—葱香牙签肉
- 黑芝麻面包
- 木瓜果酱排包
- 竹笙香菇木耳羹
- 莴笋炒板栗
- 提拉米苏（Tiramisu）
- 营养美味儿“炒什锦”
- 剁椒鱼头
- 清爽翠绿的炝拌苦瓜
- 椰香面包
- 荷叶香菇蒸鸡
- 香留指间的美味—干煎翅中
- 薄荷绿豆粥
- 干烧刀豆
- 这个味道刚刚好--榨菜炒苦瓜
- 酸甜可口—茄汁鸡米花
- out of mind
- out of money
- out of necessity
- out of nowhere
- out of operation
- out of order
- out of phase
- out of place
- out of play
- out of pocket
- out-of-pocket
- out of practice
- out of print
- out of print
- out of proportion
- 送王阮亭宫詹告祭南海神还朝（明·黎延祖）
- 送王阮亭宫詹祭告南海（清·魏坤）
- 送王阳湖宪伯入闽（明·黄廷用）
- 送王院判弟医官归宜兴（明·罗玘）
- 送王雪渔北上（明·徐渭）
- 送王震所宪副（明·霍与瑕）
- 送王震给事知蔡州（宋·苏辙）
- 送王霖知县赴阆乡（明·杨士奇）
- 送王霖赴举（唐·方干）
- 送王静所明经北谒主爵（明·于慎行）
- 送王静深还合州（明·史鉴）
- 送王静虚访李卓师（明·袁宏道）
- 送王韬（明·李梦阳）
- 送王颐赴官八桂（宋·孔武仲）
- 送王颖叔分教山阳（宋·刘宰）
- 肝病健康全书
- 商法/学习式分类教学法规
- 大冰河/军旅文学优秀作家经典作品选
- 家事魔法书
- 刑事诉讼法/学习式分类教学法规
- 上校的婚姻/军旅文学优秀作家经典作品选
- 特战营/军旅文学优秀作家经典作品选
- 常用鼠药卫生杀虫与消毒药械实用手册/有害生物防制系列丛书
- 强力意志(缩译彩图本一部阐释强者哲学的格言式激情文本)
- 种豆得瓜/军旅文学优秀作家经典作品选
- 法律常识(职业技能培训教材)
- 管理的道与术(管理名家北大演讲录1)/北大讲座书系
- 中国饭(1拜师学厨)/中国少年励志幽默漫画
- 中国饭(5初显神技)/中国少年励志幽默漫画
- 中国电子政务研究报告(2006年)