“『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜,香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁,鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜,混蛋炒蔬菜为您精心上菜。
茭白笋可改竹笋,但竹笋要先煮熟。”
食材明细
茭笋咸蛋 的做法步骤
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1 备料;茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
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2 咸蛋辗碎置碗中,打入生鸡蛋一颗,加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
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小窍门
?步骤5熄火再开火,比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁,动作够快者不须熄火。
?青蒜、青葱可互换;也可先将(葱)花加入蛋汁,葱经过加热辛辣度会降低。
?咸蛋、鸡蛋比例没有一定,唯咸蛋的咸度要掌握不过度。
使用的厨具:炒锅
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