“春寒还料峭，春韭入菜来。春天天气变化快，韭菜性温，健胃、提神、行气理学，而且含大量粗纤维，春天正是韭菜上市的季节，不妨多做一些韭菜的食谱食疗调理身体。最常见的韭菜摊鸡蛋、韭菜猪肉饺子、鸡蛋饺子、与豆芽小炒……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
发面鸡蛋韭菜盒子的做法步骤
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1面粉适量，酵母粉用温水和开，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉与酵母水搅成絮状，无散粉，即可把面粉揉成面团了。 -
2揉好的面条放电饭锅里盖上盖子，静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。
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3面团发酵需2小时，韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。
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4洗净也晾干水的韭菜切碎，并倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。
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5鸡蛋4个，打散后煎熟，并用筷子/用刀切碎一些。
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6在和入油的韭菜中加入鸡蛋末，和适量食盐。如果先放盐，容易把韭菜中的水分释出，包的时候馅料容易散开，所以应该先加油封住韭菜的水分。
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7发好的面团。
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8发好的面团放案板上多揉几下排出空气，后分成等份切小剂子。
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9取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。
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10把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。
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11把韭菜盒子包紧捏好褶子，平底锅烧热加入少许油，把做好的韭菜鸡蛋盒子放入，盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
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12烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口，韭菜味浓。
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13脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。
小窍门
还可加入些许红薯粉条，粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里，味道也很不错，可惜家里的红薯粉用完了。
使用的厨具：不粘锅
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