“去成都必吃的老妈蹄花，今天照着网上的做法在家试了一下！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老妈蹄花的做法步骤
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1一个大猪蹄用水洗净 -
2锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
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3加入猪蹄焯水
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4捞出后用水再次冲洗干净
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5锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
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6大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
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7加入少许料酒和花椒、姜片
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8白芸豆提前一天浸泡
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9加入白芸豆后再次煮沸
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10把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
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11这是压好的蹄花
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12再倒入砂锅中小火炖半小时
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13加点盐调味
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14撒上白胡椒粉
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15撒上葱花即可
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16准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
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17成品图
小窍门
如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂
要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂
要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
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