“春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油焖笋的做法步骤
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1准备春笋 -
2准备冰糖和葱花
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3春笋去壳，老根洗净后切块
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4锅内水开后下入焯水后捞起
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5热锅倒油温油下入冰糖
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6用小火炒成焦糖色
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7下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
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8下入生抽和老抽翻炒均匀
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9加入少许开水大火烧开
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10转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
使用的厨具：炒锅
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