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诗文 菠萝咕噜肉
释义
菠萝咕噜肉的做法
“本款菠萝咕噜肉,色泽美观大方,果香浓郁诱人,口感外焦里嫩,口味酸甜适中,食之味美不腻。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 400克
辅料
  • 菠萝块 150克
  • 红辣椒 20克
  • 青辣椒 20克
  • 番茄酱 50克
  • 白醋 10克
  • 姜葱蒜 15克
  • 2克
  • 白糖 40克
  • 鸡精 3克
  • 料酒 5克
  • 鸡蛋 1个
  • 胡椒粉 1克
  • 淀粉 5克
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:1
    1
    将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片,将辣椒、菠萝切成三角块,姜、蒜拍碎,葱切成段。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:2
    2
    猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀,腌制入味。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:3
    3
    放入鸡蛋拌匀。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:4
    4
    裹上干淀粉。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:5
    5
    将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:6
    6
    把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里,用中高火炸制。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:7
    7
    肉片炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:8
    8
    锅中留底油爆香姜葱蒜,放入青、红辣椒炒熟。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:9
    9
    倒入调好的味汁。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:10
    10
    把汁的水份收至六成后,用少许水淀粉勾芡。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:11
    11
    放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块,用旺火翻炒均匀。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:12
    12
    出锅,装盘。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:13
    13
    成品图欣赏。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:14
    14
    成品图欣赏。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:15
    15
    成品图欣赏。

小窍门

菠萝咕噜肉的颜色不宜过深,以粉色为好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:31:54