“这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤
-
1准备食材 -
2火腿切半厘米条状
-
3将白萝卜去皮切丝，
-
4锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，
-
5出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
-
6倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
-
7开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
小窍门
如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
汤羹
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
补铁
驱寒暖身