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诗文 清蒸鳜(桂)鱼
释义
清蒸鳜(桂)鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳜鱼 1条
腌鱼用
  • 葱姜水 适量
  • 红椒 1根
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 盐 2g
  • 糖 2g
  • 料酒 1勺
料汁
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 糖 2g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

清蒸鳜鱼的做法步骤

  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：1
    1
    鳜鱼一条，用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：2
    2
    鱼背两侧片开
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：4
    4
    鱼身上放姜丝、葱丝，白胡椒粉，盐，糖，料酒揉搓片刻，腌渍15分钟。揉搓时要小心点，防止鱼鳍扎手。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：5
    5
    将腌好的鱼冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝铺在鱼身下，葱姜水淋在鱼身上，打卷的葱姜丝留用。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：6
    6
    花刀处塞些姜丝。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：7
    7
    水开上锅，大火蒸8分钟。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：8
    8
    泡打卷的葱姜丝铺在鱼身。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：9
    9
    炒锅烧热油炝在葱姜丝上
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：10
    10
    蒸鱼豉油加1小勺糖拌匀浇在鱼身上。
  • 清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤：11
    11
    滋味鲜美的清蒸鳜鱼
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间：2026/5/26 6:04:02