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诗文
清蒸鳜(桂)鱼
释义
食材明细
主料
鳜鱼
1条
腌鱼用
葱姜水
适量
红椒
1根
葱丝
适量
姜丝
适量
白胡椒粉
适量
盐
2g
糖
2g
料酒
1勺
料汁
蒸鱼豉油
2勺
糖
2g
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
清蒸鳜鱼的做法步骤
1
鳜鱼一条,用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
2
鱼背两侧片开
3
葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒,1勺水泡至打卷。
4
鱼身上放姜丝、葱丝,白胡椒粉,盐,糖,料酒揉搓片刻,腌渍15分钟。揉搓时要小心点,防止鱼鳍扎手。
5
将腌好的鱼冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝铺在鱼身下,葱姜水淋在鱼身上,打卷的葱姜丝留用。
6
花刀处塞些姜丝。
7
水开上锅,大火蒸8分钟。
8
泡打卷的葱姜丝铺在鱼身。
9
炒锅烧热油炝在葱姜丝上
10
蒸鱼豉油加1小勺糖拌匀浇在鱼身上。
11
滋味鲜美的清蒸鳜鱼
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 快手菜
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更新时间:2025/6/2 8:15:15