“带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味 -
2带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
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3用厨房纸擦干表面水分
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4油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
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5炸至两面金黄色捞出控油。
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6取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
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7锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
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8倒入碗汁、适量水烧开
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9放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
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10最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
小窍门
1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。
2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。
3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
4：带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。
2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。
3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
4：带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。
使用的厨具：炒锅
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