“我喜欢蓝天白云，觉得云朵就像棉花糖似的柔软，真想咬上一口啊！今天我们就来做吃起来柔软，又能满足感观的云朵彩绘蛋糕卷！还是使用到东菱DL-K30A烤箱，28升黄金容量，25项智能菜单，一度温差调控，方便快捷！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
云朵彩绘蛋糕卷的做法步骤
-
1将蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容量要保证无水无油，也不要有蛋黄残留图，牛奶和玉米油混合均匀（看不到油星)； -
2加入过筛了的低筋面粉混合均匀（看不到粉就可以啦），再加入4个蛋黄搅拌均匀；
-
3?白糖分3次加入到蛋白中，打到显性发泡状态（大弯钩），取1勺蛋黄糊、2勺蛋白混合均匀，装入裱花袋中，在烤盘中画出云朵状面糊，入烤箱烤制1分钟取出；
-
4剩下的蛋白中加入蓝色色素再次搅拌均匀，分3次加入蛋黄糊中用切拌和翻拌的手法混合均匀，倒入烤盘中用刮刀抹平表面，拿起烤盘在台面上磕几下，震出大气泡，烤箱上下火170度20分钟，出炉后震盘放至微温脱模；
-
5想吃清淡点的，所以蛋糕卷的夹馅用了自制的百香果雪梨果酱，酸酸甜甜太美味，好吃颜值又高的云朵彩绘蛋糕卷有没有吸引到你呢！
小窍门
1、??烤盘在做蛋糕卷前请用少许玉米油擦盘，要擦干净；?
2、如果蛋糕卷卷制时开裂，请考虑蛋白是否打过，蛋糕卷的蛋白打发状态是提起打蛋头蛋白成大弯钩、大弯钩、大弯钩，重要的事说3遍；
3、?每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整，建议配备两个烤箱温度计，我们一定要摸清楚自己烤箱的脾气才能烤出成功的蛋糕哦！
2、如果蛋糕卷卷制时开裂，请考虑蛋白是否打过，蛋糕卷的蛋白打发状态是提起打蛋头蛋白成大弯钩、大弯钩、大弯钩，重要的事说3遍；
3、?每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整，建议配备两个烤箱温度计，我们一定要摸清楚自己烤箱的脾气才能烤出成功的蛋糕哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙