“葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱油白切鸡的做法步骤
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1准备材料。 -
2煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，盖盖焖20分钟。
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3捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。
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4香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。
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5炒锅中加底油加热。
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6准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。
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7小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
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8将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。
小窍门
1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。
2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。
3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。
2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。
3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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