“抹茶一定要选用好的抹茶粉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶卷的做法步骤
-
1准备材料 -
2分离蛋清蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄）
-
3蛋黄+30g细砂糖打散
-
4加牛奶搅拌均匀
-
5加玉米油搅拌均匀
-
6低筋面粉+抹茶粉混合均匀过筛2遍筛入蛋黄糊中
-
7用刮刀翻拌均匀，放一边待用
-
8蛋白加少许柠檬汁。分三次加入40g细砂糖打至8分
-
9取三分之一蛋白到蛋黄中。翻拌均匀
-
10然后把蛋黄糊全部加入蛋白中。快速翻拌均匀
-
11制作好的蛋糕糊
-
12模具垫油纸倒入蛋糕糊。振出大气泡。烤箱预热190度。烤15-20分钟（温度视个人烤箱而定）
-
13烤好后取出放烤网上晾凉
-
14淡奶油+10g细砂糖打发均匀涂抹于蛋糕上顺势卷起，放冰箱冷藏30分钟
-
15切块就可以享用啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙