“普通的黄豆豆腐脑做过了，就想试试用其它豆类做，来尝尝口味咋样，正好老公姐姐给了些自家种的花生，年前按照黄豆的比例做了一次没有成功，做出的花生豆腐脑有凝固点但是很稀，蛋白凝固不如黄豆，终结了一下，这次花生量增加了些还不错算是做成花生豆腐脑啦！有喜欢花生味的可以试试吃起来花生味浓浓的特别香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花生豆腐脑的做法步骤
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1270克的生花生米泡了一晚上倒出再称是434克 -
2加水1500克分两次打成浆 -
3过滤出花生渣 -
4放火上烧开 -
5打出浮沫 -
6浮沫还不少呢 -
7用中火煮5分钟 -
8关火放置5分钟把表面那层皮舀出来 -
9两包內脂用凉开水化开 -
10內脂水先倒进锅里，接着从30,40厘米的高度冲入熬好的花生豆浆 -
11盖好锅盖放置20分钟，表面上有一层清水用勺子撇出来，底下就是花生豆腐脑 -
12炒点卤汤浇上就可以吃啦 -
13香气浓郁的花生豆腐脑
小窍门
花生蛋白凝固不如黄豆所以用水要少些，花生要多些，一般150克干黄豆用內脂2克，花生米200克用2克
使用的厨具：其它、食物调理机、煮锅
所属分类：
小吃
早餐