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诗文 花生豆腐脑
释义
花生豆腐脑的做法
“普通的黄豆豆腐脑做过了,就想试试用其它豆类做,来尝尝口味咋样,正好老公姐姐给了些自家种的花生,年前按照黄豆的比例做了一次没有成功,做出的花生豆腐脑有凝固点但是很稀,蛋白凝固不如黄豆,终结了一下,这次花生量增加了些还不错算是做成花生豆腐脑啦!有喜欢花生味的可以试试吃起来花生味浓浓的特别香”

食材明细

主料
  • 生花生米 270g
辅料
  • 豆腐脑专用內脂 4g
  • 1500g
  • 凉开水 300g
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花生豆腐脑的做法步骤

  • 花生豆腐脑的做法步骤:1
    1
    270克的生花生米泡了一晚上倒出再称是434克
  • 花生豆腐脑的做法步骤:2
    2
    加水1500克分两次打成浆
  • 花生豆腐脑的做法步骤:3
    3
    过滤出花生渣
  • 花生豆腐脑的做法步骤:4
    4
    放火上烧开
  • 花生豆腐脑的做法步骤:5
    5
    打出浮沫
  • 花生豆腐脑的做法步骤:6
    6
    浮沫还不少呢
  • 花生豆腐脑的做法步骤:7
    7
    用中火煮5分钟
  • 花生豆腐脑的做法步骤:8
    8
    关火放置5分钟把表面那层皮舀出来
  • 花生豆腐脑的做法步骤:9
    9
    两包內脂用凉开水化开
  • 花生豆腐脑的做法步骤:10
    10
    內脂水先倒进锅里,接着从30,40厘米的高度冲入熬好的花生豆浆
  • 花生豆腐脑的做法步骤:11
    11
    盖好锅盖放置20分钟,表面上有一层清水用勺子撇出来,底下就是花生豆腐脑
  • 花生豆腐脑的做法步骤:12
    12
    炒点卤汤浇上就可以吃啦
  • 花生豆腐脑的做法步骤:13
    13
    香气浓郁的花生豆腐脑

小窍门

花生蛋白凝固不如黄豆所以用水要少些,花生要多些,一般150克干黄豆用內脂2克,花生米200克用2克
使用的厨具:其它、食物调理机、煮锅
所属分类: 小吃   早餐  
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更新时间:2025/3/15 13:43:45