诗文 | 蔓越莓花生牛轧糖 |
释义 |
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食材明细
蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤
小窍门
1、这个配方做出来的糖大概2.5~3斤,是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。
2、花生除了用烤箱烤香,也可以用锅炒香,冷却后脱皮。 3、做糖前,先要称量好所有食材,所需要的工具模具准备充分再开工,不然会手忙脚乱的。 4、如果没有不粘烤盘,建议垫上保鲜膜,或者将一个厚的保鲜袋切开,铺在烤盘上,再倒入糖整形。 5、熬制糖浆的时候,请用中小火熬制,未沸腾前无需搅拌,沸腾后开始慢慢搅拌,糖浆最好熬至140度以上,成功率高。
使用的厨具:煮锅
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