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诗文
核桃奶酥面包
释义
“用中式面点的方法做一款面包,花样翻新,口感绵软。”
食材明细
主料
面包胚配方
如下:
面包粉
300克
牛奶
150克
鸡蛋
1个
黄油
35克
酵母
3克
白糖
40克
鸡蛋一个
(刷胚表面)
辅料
奶酥配料
如下:
黄油
40克
糖粉
30克
奶粉
5克
低筋面粉
50克
核桃仁
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
核桃奶酥面包的做法步骤
1
面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,鸡蛋1个(刷面包胚表面);
2
奶酥材料:黄油40克,糖粉30克,奶粉5克,低筋面粉50克,核桃仁50克。
3
1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
4
然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
5
一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
6
面团发酵成两倍大即可。
7
面包发酵过程做奶酥:核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟,凉透放入食品袋擀成碎粒。
8
黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。
9
加入白糖和核桃碎搓拌均匀,核桃奶酥做好了。
10
发好的面团排气分成2等份,奶酥分成4份,这样正好做两盘。
11
取一个面团擀成面片,半面面片洒上1/4的奶酥。
12
面片上折叠捏合边缘,按压一下,面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。
13
分成8等份,每一份的中间划一刀不要切断
14
取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。
15
依次做好所有的面包胚。
16
放入烤盘继续发酵成两倍大,表面抹上全蛋液。
17
表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。
18
设定烤箱中层170度,20分钟,先在面包胚上方覆盖铝箔纸,15分钟后迅速取下铝箔纸,再次关闭烤箱门。
19
烤好的面包取出。
20
趁热表面刷一层融化的黄油。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 5:05:07