“这2天雨后，天气变得寒气十足，窝家的时候最喜欢就说各种热腾腾的美食啦。我们家大人说要吃水煮鱼了，贤惠的媳妇肯定要满足他啊，早早去市场买好了活草鱼请卖家杀好，片好带回来，途中顺便买了一包的水煮鱼调料，还有辅料，中午，一碗的干饭，一大盆的水煮鱼，一家人吃的暖乎乎的，大人很满足的离开饭桌，对于喜欢做美食我，就是最大的肯定了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮活鱼的做法步骤
-
1鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟 -
2准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片 -
3鱼头部分也用盐、料酒腌制 -
4准备调料 -
5热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料 -
6然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味 -
7放入鱼头鱼骨翻拌下 -
8烹料酒、加入热水和香菇一起烧开 -
9起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下 -
10用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的） -
11将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好 -
12、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了
小窍门
小叮咛：
舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味
腌制目的不但去腥，而且能增加味道
鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮
煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩
舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味
腌制目的不但去腥，而且能增加味道
鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮
煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
产妇
川菜
冬季食谱
午餐
名菜