“羊蝎子就是里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似像个蝎子，俗称为羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白。富含钙质，易于吸收，有"补钙之王"的美誉。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
多味羊蝎子的做法步骤
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1羊蝎子泡出血水，冲洗干净备用。 -
2热锅放油，再放入数粒冰糖。 -
3炒糖色 -
4羊蝎子炒制上色。 -
5翻炒全部上色。 -
6各种调料备用。 -
7加入所有调料，煸炒均匀。 -
8加足开水，大火炖制。 -
9锅开改中火，撇干净血沫。 -
10加盖小火炖制，以肉质软烂为止。 -
11炖制少汤时，开盖大火收汤。 -
12出锅前放入黑白芝麻。(根据口味加适量盐) -
13装盘上桌 -
14成品展示
小窍门
炖制时，可改用压力锅，肉质更软烂。
使用的厨具：炒锅
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