““熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
熘鱼丸的做法步骤
-
1主辅料：熟鱼丸、青椒 -
2把青椒洗净、切块。 -
3热油，炒香葱花。 -
4烹入蚝油。 -
5放入鱼丸。 -
6加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。 -
7加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 -
8放入备用的青椒片。 -
9快速翻勺，即可关火。 -
10出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。
使用的厨具：炒锅
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