“鸡翅的做法很多了，烤，红烧，闷，炖等等。大小朋友都很喜欢。我今天做了红烧鸡翅，家人很喜欢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鸡翅的做法步骤
-
1鸡翅洗净，通常可以提前加调料腌制，我着急直接做的，用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞，方便入味。 -
2炒锅加热倒入色拉油，稍加热后倒入冰糖，翻炒出糖色，稍变色即可，不要炒焦了，否则会发苦。 -
3炒好糖色，直接倒入鸡翅，酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜。 -
4开锅后加入适量料酒，滴几滴柠檬汁，继续煮。出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精，也可以不放。盛出摆盘即可。 -
5成品如图。 -
6成品。
小窍门
1、没有冰糖使用白糖也可以，冰糖可以更好的上色，同时成品表面会发亮，有光泽。
2、炒糖一定不要炒过了。
3、通常炒菜时，尤其是肉菜时，盐要后放，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使得肉口感发硬。
2、炒糖一定不要炒过了。
3、通常炒菜时，尤其是肉菜时，盐要后放，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使得肉口感发硬。
使用的厨具：炒锅
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