食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
客家梅菜扣肉的做法步骤
-
1其实这里已经是第二步了，第一部是将选好的上等五花肉焯一下，定型加去血水。现在是直接下不粘锅煎 -
2小火煎好一面金黄色就翻面，将另外一面也煎成金黄色。 -
3猪皮这一面可以用牙签刺很多小孔，方便里面的油逼出来 -
4四面都煎好之后，切块，然后再煎一次，好像煎猪排一样 -
5这个就是秘密武器了，农家手工日晒梅菜干，用开水泡开。然后捞起来 -
6刚才煎五花肉的油锅，把肉捞起来后，用煎出来的油炒香梅菜干 -
7把五花肉和梅菜干混在一起煸炒，调味之后，放进电饭锅，菜干一层，猪肉一层，再菜干一层。 -
8我们把泡开菜干的水倒进去，原汁原味，然后盖上盖，煮30分钟左右就可以了，然后就关掉让电饭锅的余温继续焖。然后就基本上大功告成了 -
9然后这就是最后的成品了，中间漏了一些摆盘的照片都忘记拍了···可能没有饭店的那么好看，不过味道那些是顶呱呱的····
小窍门
五花肉一定要选用肥瘦55分的这个比较难选，像我这一块那么均匀还是卖肉的老板娘好心才特别解出来给我的····哈哈···谁叫我帅···
扣肉很重要的一个口感就是猪皮那一面要煎久一点，小火煎，不要怕糊掉，还有就是最后电饭锅30分钟以上，口感就是那种肥而不腻，一个字，正！！！
扣肉很重要的一个口感就是猪皮那一面要煎久一点，小火煎，不要怕糊掉，还有就是最后电饭锅30分钟以上，口感就是那种肥而不腻，一个字，正！！！
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、平底锅
所属分类：
私房菜
- 家常小炒鸡
- 葱香豆渣酥饼
- 看韩剧学做韩式料理——韩式泡菜
- 生煎椒盐卷
- 烤肉
- 炸虾球
- 卤水猪耳朵
- 鱼香金针菇
- 家常小炒----五花肉炒香干
- 香蕉巧克力煎饼
- 蒜茸丝瓜
- 疙瘩汤
- 家常小炒-----蚝油杏鲍菇
- 西米露
- 辣椒炒腊肉
- 自制卤鸡头
- 酱味打卤
- 空心菜梗的另类吃法~素炒空心菜梗，酸酸甜甜好味道
- 烧茄子
- 香菇炒豆腐
- 茭白炒肉丝
- 茄汁日本豆腐
- 粽香米粉肉
- 蚝油香菇油菜
- 干烧黄鱼
- 无忧无虑
- 无怀什么什么的成语
- 无怀葛天
- 无思什么什么的成语
- 无思无虑
- 无怠之声
- 无怠什么什么的成语
- 无怨什么什么的成语
- 无怨无德
- 无恒什么什么的成语
- 无恒安息
- 无恨九泉
- 无恨什么什么的成语
- 无恶不为
- 无恶不作
- 醉后漫书二首（明·苏葵）
- 醉后狂言酬赠萧殷二协律（唐·白居易）
- 醉后登李氏寓楼望月（清·张问陶）
- 醉后登黄池港舟（宋·董嗣杲）
- 醉后纵笔四首（明·黎贞）
- 醉后纵笔（明·黎贞）
- 醉后苦热狂吟（宋·姜特立）
- 醉后荅丁十八以诗讥余搥碎黄鹤楼（唐·李白）
- 醉后草书歌诗戏作（宋·陆游）
- 醉后蔷薇花下待月有怀（明·胡奎）
- 醉后言志，寄绍尧（清末民国初·林朝崧）
- 醉后调时彦（明·杨士奇）
- 醉后赋谢（清·林旭）
- 醉后赠人（唐·白居易）
- 醉后赠从甥高镇（唐·李白）
- 英语(9上WY版创新彩绘本)/教材1+1全解精练
- 高速铁路工程试验(高等职业教育高速铁路工程技术专业十三五规划教材)
- 生理学(供中医学中医骨伤针灸推拿护理等专业用第5版全国中医药高职高专教育教材)
- 汽车人机工程学(清华大学汽车工程系列教材)
- 数控加工实训(数控技术专业全国机械行业职业教育优质规划教材)
- 艾森豪威尔(美国历史上唯一的五星上将总统)
- 神农本草经药物解读(从形味性效到临床6)
- ASP.NET程序设计教程(第2版普通高等教育系列教材)
- 跟中考题学英语(中考)/阅读新概念
- 中琉历史关系档案(同治朝共3册)
- 国际商务谈判(第3版普通高等教育国际经济与贸易专业系列教材)
- 小升初古诗文阅读集训/培优新帮手
- 科学(7上华师版共2册)/课时作业本
- 化学(9上新课标人全彩版)/新教材完全解读
- 物理(9上SHKJ强化版)/实验班提优训练