食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
客家梅菜扣肉的做法步骤
-
1其实这里已经是第二步了，第一部是将选好的上等五花肉焯一下，定型加去血水。现在是直接下不粘锅煎 -
2小火煎好一面金黄色就翻面，将另外一面也煎成金黄色。 -
3猪皮这一面可以用牙签刺很多小孔，方便里面的油逼出来 -
4四面都煎好之后，切块，然后再煎一次，好像煎猪排一样 -
5这个就是秘密武器了，农家手工日晒梅菜干，用开水泡开。然后捞起来 -
6刚才煎五花肉的油锅，把肉捞起来后，用煎出来的油炒香梅菜干 -
7把五花肉和梅菜干混在一起煸炒，调味之后，放进电饭锅，菜干一层，猪肉一层，再菜干一层。 -
8我们把泡开菜干的水倒进去，原汁原味，然后盖上盖，煮30分钟左右就可以了，然后就关掉让电饭锅的余温继续焖。然后就基本上大功告成了 -
9然后这就是最后的成品了，中间漏了一些摆盘的照片都忘记拍了···可能没有饭店的那么好看，不过味道那些是顶呱呱的····
小窍门
五花肉一定要选用肥瘦55分的这个比较难选，像我这一块那么均匀还是卖肉的老板娘好心才特别解出来给我的····哈哈···谁叫我帅···
扣肉很重要的一个口感就是猪皮那一面要煎久一点，小火煎，不要怕糊掉，还有就是最后电饭锅30分钟以上，口感就是那种肥而不腻，一个字，正！！！
扣肉很重要的一个口感就是猪皮那一面要煎久一点，小火煎，不要怕糊掉，还有就是最后电饭锅30分钟以上，口感就是那种肥而不腻，一个字，正！！！
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、平底锅
所属分类：
私房菜
- 红枣银耳雪梨羹
- 辣椒炒凉瓜
- 香椿烧豆腐
- 爆炒猪肝
- 夏日的诱惑：白云凤爪
- 美容养颜——柠檬苹果汁
- 咖喱鸡丁棕
- 银耳莲子红枣羹
- 红豆沙粽子
- 鱼香肉丝粽
- 蒜头豆豉蒸海鱼
- 某一天做的面条浇头：面遭殃
- 红烧肉粽
- 【端午.粽子】咸肉粽——第一次的体验
- 梅干菜肉粽
- 鸡丝炒笋片
- 【端午.粽子篇】粽子的另类吃法（3）—心太软酥皮小火烧
- 炒三丝
- 什锦炒米粉
- 【中式面点】营养早餐---人气小吃鸡蛋灌饼
- 蒜香甜豆
- 凉拌双丁
- 【端午·粽子篇】八宝粽香1——八宝咸蛋黄肉粽子
- 【端午·粽子篇】八宝粽香2——八宝鹌鹑蛋肉粽子
- 入夏酸甜菜——苹果茄汁鸡
- 什么色什么默的成语
- 什么艳什么目的成语
- 什么艳什么香的成语
- 什么艺什么传的成语
- 什么艺什么伦的成语
- 什么艺什么全的成语
- 什么艺什么双的成语
- 什么艺什么绝的成语
- 什么艺什么群的成语
- 什么艺什么长的成语
- 什么艺什么馨的成语
- 什么艾什么兴的成语
- 什么艾什么分的成语
- 什么艾什么尽的成语
- 什么艾什么焚的成语
- 送文上人游台荡（宋·释普度）
- 送文与可出守陵州（宋·苏轼）
- 送文与可同出守湖州（宋·刘挚）
- 送文与可知洋州（宋·冯山）
- 送文与可知湖州（宋·苏辙）
- 送文与可通判邛州（宋·范镇）
- 送文中北还（宋·释德洪）
- 送文九移居天津（清末近现代初·陈三立）
- 送文介石学博归滇南（清·陆元辅）
- 送文从周入京师（明·贝琼）
- 送文令尹之赣县（明·曹义）
- 送文仲子应举（明·温纯）
- 送文仲省亲（宋·邹浩）
- 送文休承赴吉水文学（明·欧大任）
- 送文会上人还富阳（唐·皎然）
- 方志敏战斗的一生(爱国主义教育读本)/红色经典系列
- 把一切献给党(爱国主义教育读本)/红色经典系列
- 城市的表情(中国设计批评)
- 私密空间(女性艺术圈)
- 留泓簃藏和田玉雅赏
- 文房清玩--笺纸
- 血管病学(精)
- 整合应用生理学
- 护理学基础应试指南/高职高专护理专业辅导教材丛书
- 内科护理学应试指南/高职高专护理专业辅导教材丛书
- 中医方剂顺口溜
- 循证眼科学(精)
- 心脑血管疾病的抗血栓治疗
- 科学减肥瘦身500法
- 一味中药祛顽疾