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诗文 蔓越莓胚芽面包
释义
蔓越莓胚芽面包的做法
“这是一款简单又好吃的面包,加了蔓越莓干,吃起来果味和面包的香味相互融合,还加了健康营养的小麦胚芽,入口就有一种满足感!”

食材明细

主料
  • 高筋粉 360g
  • 小麦胚芽 40g
  • 冰糖粉 30g
  • 酵母粉 5g
  • 牛奶 230g
  • 4g
  • 蛋液 32g
  • 黄油 32g
辅料
  • 蔓越莓干 100g
  • 红酒 适量
  • 果味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓胚芽面包的做法步骤

  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外所有面团食材放入面包桶里
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌一下再开始和面,这样可以防止面粉飞溅
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:3
    3
    开启和面程序,10分钟后加入黄油
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:4
    4
    和面程序结束,把面团揉到扩展阶段
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:5
    5
    可以拉出手套膜。因里面有小麦胚芽,看起来膜有颗粒感
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:6
    6
    保湿发酵至两倍大小
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团分成四个面剂,松弛10分钟
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团擀成大片、蔓越莓干提前用红酒浸软,然后铺到面片上
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:9
    9
    折叠成三角形
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:10
    10
    收口朝下
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:11
    11
    表面撒干粉,切口
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:12
    12
    保温保湿发酵至2倍左右大小
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:13
    13
    烤箱上下火180度预热后,入烤箱烤17分钟
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:14
    14
    烤好的面包
  • 蔓越莓胚芽面包的做法步骤:15
    15
    看看切片的,每一片里面都裹着蔓越莓

小窍门

蔓越莓提前用朗姆酒或者红酒浸泡至软捞出备用,味道会更好
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:15:36