“一提起红烧肉，人人皆知。大厨师们烧出的是上档次红烧肉，东西南北各地有着不同口味。家庭版的红烧肉更是做法各异，囗感不同，各家有各家味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家庭养生红烧肉的做法步骤
-
1新鲜五花肉切块备用 -
2各种调料备用 -
3将五花肉用清水泡制10多分钟，去血水，清洗干净。(泡肉水中加几粒花椒，去肉腥味) -
4锅中放少许油，放入数粒冰糖，中火熬糖色。 -
5冰糖熬制成焦糖色 -
6将五花肉放入锅中，改大火翻炒上色。 -
7肉中加入红烧酱油、料酒、各种调料。 -
8将肉翻炒均勻 -
9加入开水，改中火撇出浮沫。 -
10浮沫撇干净后，改成小火。 -
11加盖烧制1小时左右(以肉软烂程度而定) -
12烧制一个多小时的红烧肉，开盖大火收汤，出锅。 -
13成品
小窍门
红烧酱油不要放太多，收汤的肉最后肉会加深颜色。
使用的厨具：炒锅
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