“小时候在姥姥家总是看姥姥做面食，闲来无事自己也做了一回花卷，重温一下小时候的爱捣蛋的温馨画面。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花卷的做法步骤
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1将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。（揉面的过程忘记拍照啦，这是醒好的面） -
2在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止 -
3用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼，把食用油均匀的涂在面饼上，撒上适量的盐。 -
4从一端将面饼卷起，卷成长卷。 -
5用刀切成小面卷。 -
6用筷子在面卷中间压一下。 -
7捏住两头，左手向前右手向后，反向拧一圈，捏住底。 -
8花卷做好后要放置约5分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。 -
9醒好后大火蒸15分钟关火，在放置5分钟即可。
小窍门
一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入3克酵母粉。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜