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诗文 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】
释义
如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法
“近期被“脏脏”家族疯狂刷屏,珍珠爆浆蛋糕做为家族一员大将也是火爆不熄。这样让人垂涎欲滴美味蛋糕,如果通过自己DIY出来,是不是成就感满满呢,动手吧~~”

食材明细

戚风蛋糕胚材料
  • 立顿红茶粉 4g
  • 鸡蛋 3个
  • 色拉油 30g
  • 牛奶 30g
  • 1g
  • 低粉 50g
  • 细砂糖 45g
黑糖珍珠材料
  • 木薯粉 100克
  • 黑糖 40克
  • 70克
黑糖浆材料
  • 黑糖 40克
  • 80克
奶盖材料
  • 淡奶油 100克
  • 牛奶 30克
  • 细砂糖 10克
  • 海盐 0.5克
  • 奶油奶酪 20克
  • 立顿红茶粉 3g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:1
    1
    首先制做蛋糕坯:将蛋清与蛋黄分开。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:2
    2
    将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:3
    3
    筛入面粉和红茶粉拌匀。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄拌匀;用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀,不要总是朝一个方向划圈搅和,防止起筋。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:5
    5
    打发蛋清。分三次加糖打至干性;(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:6
    6
    取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:7
    7
    再回倒进蛋白盆拌匀。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里,放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:9
    9
    烤箱提前预热。放入中下层,温度上下115度,烤60分钟;时间到后,调整为温度上下130度,烤20分钟。如感觉上色不理想的话,继续调整温度上下180度,烤2分钟。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕要立即从烤箱取出,快速摔一下,倒扣在烤架上,凉后脱模。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:11
    11
    制做珍珠黑糖浆:做珍珠。40克黑糖和70克水放入小锅中,煮至沸腾状态。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:12
    12
    把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:13
    13
    戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会散开。如果面团干了,少量加些水;如果面团太湿,少量多次加木薯粉。将木薯面团先分出一小块。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:14
    14
    揉成长条形,切成小段。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:15
    15
    将小段搓成小珍珠圆形。并粘上少许木薯粉,防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存,下次用时直接取出煮熟使用。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:16
    16
    煮珍珠。锅中烧水,沸腾后,将100克珍珠放入煮15分钟左右(冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:17
    17
    熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:18
    18
    黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中,糖和水的比例是1:2。用小火熬至变浓稠。糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:19
    19
    水煮干一些,有拉丝状再关火。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:20
    20
    制做奶盖。牛奶加入奶酪搅匀无颗粒。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:21
    21
    加海盐和红茶粉搅拌均。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:22
    22
    砂糖加入淡奶油,稍稍搅打;再加入牛奶奶酪部份,搅打至浓稠。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:23
    23
    蛋糕组装。蛋糕坯放在盘中。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:24
    24
    将蛋糕中间切出一小块。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:25
    25
    在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:26
    26
    把切出的一小块蛋糕胚放回原位(起到支撑作用)。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:27
    27
    再用奶盖酱将其盖住。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:28
    28
    将黑糖珍珠浆放到蛋糕中间。
  • 如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:29
    29
    大功告成!。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 10:53:39