食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤
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1面粉200g、盐1g、温水150g，用筷子搅拌好，盖保鲜膜饧发半个小时以上。 -
2芥菜、鸡蛋、豆腐、虾皮清洗备用。
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3芥菜下沸水中焯软，捞出过凉。
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4挤去水分切细。
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5豆腐压成泥。
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6鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。
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7锅中放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划散。
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8芥菜、豆腐、鸡蛋放在大碗中，加盐、蚝油、蒜蓉。
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9搅拌均匀。
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10案板上撒些手粉，把饧发好的面团均匀分成小份。
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11擀成中间厚四周薄的圆片。
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12放上馅料。
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13收好口，收口朝下放置。
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14用手压扁。
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15平底锅刷油烧热，放上馅饼煎制。
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16两面煎黄，多翻几次煎熟。
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17皮软馅香，素馅饼也美味。
使用的厨具：平底锅
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