“排骨:除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
草菇:解毒所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；硒是微量元素中的“抗癌之王”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
养生排骨的做法步骤
-
1新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净) -
2鲜草菇与鲜口蘑 -
3加工好的草菇与口蘑 -
4草菇和口蘑需进行油煎 -
5油煎好的草菇与口蘑备用 -
6煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用 -
7红枣备用 -
8葱姜、干辣椒、大料、香叶备用 -
9凉油中加入冰糖(炒糖色) -
10待冰糖在油中融化起泡 -
11放入排骨炒制上色 -
12上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒 -
13再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入 -
14加入开水炖制，清除浮沫。 -
15浮沫清掉炖制片刻 -
16加入红枣 -
17盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间) -
18排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞 -
19将锅中排骨翻炒均匀 -
20盖上锅盖继续炖制 -
21待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。 -
22成品
小窍门
一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
冬季食谱
午餐