“南瓜中包含丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。儿童在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。这款南瓜红枣发糕，口感虽然没有西式蛋糕细腻，但营养丰富，散发着南瓜和红枣的自然香甜，也很美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
南瓜红枣发糕的做法步骤
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1食材称重备用。 -
2南瓜上锅蒸熟。趁热放入砂糖搅匀。放凉后打入鸡蛋，拌匀。放入酵母拌匀。 -
3逐步加入面粉拌均匀。因为面粉的吸水程度不一样，太稠可以放入蒸南瓜出的水。我放了有20毫升左右。搅拌均匀后的面糊，稍微有些稠度。放入六寸蛋糕模具。尽量把表面抹平。 -
4为了发酵速度快，我放入了蒸南瓜后的蒸锅里，用余温发酵。30分钟左右即发酵成接近满模。摆上红枣块，应儿子要求中间摆了半个核桃仁。 -
5中火蒸25分钟即可。不要马上掀盖，焖5分钟出锅。 -
6香甜可口，不放糖用红枣和南瓜本身的甜度也很好的。
小窍门
1、南瓜本身有甜度可以减少糖的用量。2、冷水上锅可以慢慢让发糕再次发酵。3、蒸熟后闷几分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
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