“寒冷的冬日，给家人来一盘炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香菜杆炒羊肉的做法步骤
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1准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。 -
2香菜杆切段，葱白切小段。 -
3蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。 -
4锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。 -
5这是焯好的羊肉。 -
6锅中倒入油，下葱白段，炒香。 -
7加羊肉，大火翻炒。 -
8羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。 -
9翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。 -
10最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。 -
11成品。
小窍门
羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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