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诗文 金灿灿的冰花锅烙
释义
金灿灿的冰花锅烙的做法
“想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗?想吃的话,一定能学会,快看看具体制作方法吧:”

食材明细

主料
  • 韭菜 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 虾仁 100克
  • 面粉 250克
  • 温水 130克
辅料
  • 1小勺
  • 调馅王 2克
  • 料酒 8克
  • 陈醋 10克
  • 淀粉 15克
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

冰花锅烙的做法步骤

  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:1
    1
    鸡蛋加5滴清水(这样煎蛋特嫩)
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:2
    2
    锅里多加油
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:3
    3
    一定要高温煎蛋,打散,多余的油凉了之后,倒韭菜馅里。
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:4
    4
    韭菜处理干净,控水切好。
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:5
    5
    虾仁虾线去除后,用料酒腌制10分钟,然后控干,切小块。
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:6
    6
    韭菜馅,先加放凉的鸡蛋,加油(刚才煎鸡蛋多出的熟油),再加虾仁。加调馅王,快包馅的时候,再加盐(盐加早,会出水)
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:7
    7
    要想有金灿灿冰花的效果,这碗汁非常重要。适量陈醋(金灿灿靠它)加淀粉(冰花靠它)加适量清水,搅拌匀备用。
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:8
    8
    80度的水和面。(做水还没开时候,有响声的时候,正好,千万别用开水烫)一斤面,半斤水的比例和面
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:9
    9
    和好面团,装保鲜袋醒面30分钟。
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:10
    10
    搓条
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:11
    11
    下剂子,按扁
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:12
    12
    擀皮
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:13
    13
    包馅
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:14
    14
    如图,将中间对捏
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:15
    15
    包好如图
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:16
    16
    锅里加适量的油,温热的时候,将锅烙摆好
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:17
    17
    盖锅盖,小火3分钟左右,大火,
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:18
    18
    大火温度上来的时候,将碗汁倒进去
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:19
    19
    盖锅盖
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:20
    20
    汁干后,关火
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:21
    21
    盛出
  • 金灿灿的冰花锅烙的做法步骤:22
    22
    成品

小窍门

不放陈醋,金色效果不特别强,但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 9:56:58