“想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗？想吃的话，一定能学会，快看看具体制作方法吧：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冰花锅烙的做法步骤
-
1鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩） -
2锅里多加油 -
3一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。 -
4韭菜处理干净，控水切好。 -
5虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。 -
6韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水） -
7要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。 -
880度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面 -
9和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。 -
10搓条 -
11下剂子，按扁 -
12擀皮 -
13包馅 -
14如图，将中间对捏 -
15包好如图 -
16锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好 -
17盖锅盖，小火3分钟左右，大火， -
18大火温度上来的时候，将碗汁倒进去 -
19盖锅盖 -
20汁干后，关火 -
21盛出 -
22成品
小窍门
不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。
使用的厨具：不粘锅
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