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诗文 天麻炖鱼头
释义
天麻炖鱼头的做法
“据说这是宋美龄最爱的养生汤。”

食材明细

主料
  • 鳙鱼头 1个
  • 北豆腐 1块
  • 野生天麻 若干
  • 枸杞 若干
  • 香菜 少许
辅料
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

天麻炖鱼头的做法步骤

  • 天麻炖鱼头的做法步骤：1
    1
    主要材料备齐。
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：2
    2
    干天麻提前水发12小时后，切厚片；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：3
    3
    将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：4
    4
    鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片；
  • 5
    将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去）；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：6
    6
    放入切块的北豆腐；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：7
    7
    清水加至如图的位置；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：8
    8
    点选鱼汤的功能。虽然是一个半小时的时间，但是没有炉火火力大，而且受热均匀，这个锅内胆的材质很好，用了几次发现能够很好的锁住食物的香味并保持口感。鱼是不宜久煮的食材，所以并不是所有的煲都能够做出好的鱼汤，这个锅算是不错；
  • 天麻炖鱼头的做法步骤：9
    9
    时间到了起锅放入盐和香菜即可；

小窍门

1、干的天麻必须久煮，所以一定要提前。
2、如用炉火煮鱼汤，中火半小时即可。
3、用海盐更能提味。
使用的厨具：焖烧锅
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更新时间：2026/1/13 8:20:35