“每年夏季青花椒上巿时，市场中尽弥漫着浓郁的麻味，四川人喜欢将它放泡菜坛里提味，也会将它和大蒜捣碎拌凉菜，今天我用它来煮鱼汤，别有一番滋味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青花椒煮鱼的做法步骤
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1介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。 -
2仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。 -
3自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。 -
4旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。 -
5下姜、蒜、青花椒炒香。 -
6把两种辣椒放入再炒出香味。 -
7把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料， -
8汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。 -
9旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜