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诗文 剁椒拌大肠
释义
剁椒拌大肠的做法
“卤大肠是中国传统卤味中的一个比较受欢迎的品种,有很多朋友都偏爱这一口儿,我家老公就是其中之一。我也会照顾老公的爱好,偶尔给他做一次。可我不太喜欢大肠的味道,可每次看到他吃的那么香,我也总想尝试。为了吃的时候更能接受,我特意在卤煮好的大肠中加了自己做的剁辣椒,这样即增加了香辣的剁辣椒味道,有保留的大肠的原味,而且剁辣椒不仅能消除大肠的异味,而且能减少大肠的油腻感,连我老公都说,这样做也是很好吃的,这也算是对传统老菜的小改良,让老菜有了新风味。”

食材明细

主料
  • 大肠 900g
辅料
  • 剁辣椒 适量
配料
  • 煮肉料 1份
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒拌大肠的做法步骤

  • 剁椒拌大肠的做法步骤:1
    1
    买的双汇预煮过的大肠,这种肠出场前处理的很干净,里面没有油脂,而且是预煮了一遍的。但我回来还是清洗后用水加黄酒又煮了一下。这样更放心
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:2
    2
    煮好的大肠放入煮锅中,放入花椒、八角、香叶、肉蔻,桂皮等煮肉料,大火煮开后转小火煮30分钟
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:3
    3
    最后放入盐煮3分钟,煮好的大肠在卤汤中不要捞出,盖盖让其浸泡半天,让其更加入味
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:4
    4
    吃的时候捞出来,控去卤汤的汤汁
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:5
    5
    切段放入盘中,
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:6
    6
    自己做的蒜蓉剁辣椒,
  • 剁椒拌大肠的做法步骤:7
    7
    放上剁辣椒,吃的时候搅拌均匀即可

小窍门

剁辣椒是咸的,卤煮大肠的时候要少放点盐
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 14:47:15