“四喜烤麸是上海的一道名菜，在江浙一带也很流行，是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长，花生寓意健康长寿，生麸寓意生生富贵，香菇寓意吉祥如意，黄花菜又有黄金为贵之意。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1准备材料，木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净，花生去除红衣备用； -
2烤麸入沸水煮3-4分钟，焯水去除腥味； -
3焯水后的烤麸过冷水，挤干水分切小块；香菇切块； -
4热锅入油，比平时炒菜要多些，爆香配料； -
5下烤麸块炸至微黄； -
6加入木耳、香菇、黄花菜、生抽、老抽、盐； -
7翻炒片刻； -
8加入适量沸水，加入冰糖； -
9沸腾后转小火煮15分钟； -
10加入花生翻炒均匀，盖盖继续小火烧； -
11直至酱汁浓稠，收汁起锅； -
12拌入香油上菜。?
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐