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诗文
自炸油条
释义
“做法非常简单的,可以经常做。健康的,不加明矾。”
食材明细
主料
高筋面粉
125克
低筋面粉
125克
蓬松剂
10克
水
适量
辅料
白砂糖
适量
原味 口味
炸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
自炸油条的做法步骤
1
低筋面粉和高筋面粉各125克配成中筋面粉。
2
油条膨松剂10克
3
将以上所述按量和面团,适量的糖可加快发酵的时间。
4
醒发成功后,将面团做成面片;按所需大小切成条。醒十分钟左右。
5
两个面片对印好长短,中间用筷子压印。这时锅里可以做油,待油温合适时下锅。
6
油温,可用一小块面片试一下油温。如果一下锅就能迅速膨胀,证明基本合适。画条陈中火,以防炸的太快,容易过了。
7
中途用筷子翻身炸
8
油温上来以后,控制好油温,这时候是中小火即可。
9
沥干油。
10
盛盘即可了,简单ok。口感非常好,越吃越有嚼头,是不是俗称的那种?老油条?一包蓬松剂可做两次这个量,已炸过两次油条了,真得好吃!那种又脆,又硬的,好像是加明矾后的效果。
小窍门
控制好油温是重点。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:39:35