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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐是川菜中的代表菜。刚嫁人时,不会做菜,每次想吃这菜就去买现成的调料。现在经过这许多年的柴米油盐的熏陶,身体里做菜的天赋被激发出来,越来越爱制作各种美食。当然买调料包就不能满足自己的成就感了。好在本就是川妹子,再加上爱研究美食,现在做出的麻婆豆腐自认为不比饭店的差。哈哈,今天我老公又得吃到撑了!”

食材明细

主料
  • 北豆腐 1块
  • 肉馅 50克
  • 蒜苗 1棵(青蒜)
辅料
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 豆豉 1茶匙
  • 1块
  • 2个
  • 1棵
  • 辣椒面 1勺
  • 花椒面 1茶匙
  • 2茶匙
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    准备花椒面、辣椒面,姜蒜末、葱花,豆腐用开水焯一分钟捞出沥干,猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下,豆豉1小勺剁碎,郫县豆瓣一大勺剁碎。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    锅中少许底油,如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅,放入姜蒜末炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    加入郫县豆瓣小火炒出红油,再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    加水,下焯好的豆腐,放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    汤汁还剩一小半时放入蒜苗,加入少许鸡粉,勾薄芡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了,浇油后不好看,该把小葱放最上面。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    烧少许热油,烧至冒烟,浇在辣椒面上。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    哇!香气四溢啊!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 13:26:00