“山楂属核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制山楂卷的做法步骤
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1食材：新鲜山楂、老冰糖。 -
2山楂洗净用盐水浸泡30分钟。 -
3将泡好的山楂去蒂去核。 -
4放料理机中加适量水（不要加很多水，只要能搅拌开就成，加水过多，后期要煮的时间也很长）。 -
5打成果泥。 -
6将打好的果泥放入煮锅中，加入冰糖，中火烧开，转小火慢煮，期间要不停搅拌，煮至颜色变深，粘稠度像买的番茄酱即可出锅。 -
7烤盘抹一层芝麻油。 -
8将煮好的山楂浆倒入烤盘中，用刮刀抹平，厚度为2—3毫米（我没有刮刀，所以抹的不是很平）。 -
9放置24小时后就成一张薄饼状，能轻松揭下即可（放置时间视山楂泥的厚度而定，若有烤箱，也可以入烤箱烘烤，这样更便捷些）。 -
10将晾好的山楂饼切成条状。 -
11卷起即可。 -
12当然也可以把煮好的山楂果浆放入容器中，待凉透后放入冰箱，吃的时候拿出来，也是蛮不错的。
使用的厨具：煮锅
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