“红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝麻红糖酥的做法步骤
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1油皮材料混合揉成团 -
2油酥材料混合揉成团 -
3两种面团放保鲜袋静置半小时 -
4馅料中的面粉炒熟 -
5放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎，搅拌均匀 -
6加入适量玉米油搅拌均匀 -
7分次少量的加入适量水，使馅料能揉成团即可 -
8做好的红糖馅备用 -
9油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份 -
10取其中一份油皮包裹住油酥 -
11收口向下 -
12全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右 -
13取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状 -
14从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右 -
15取一份松弛好的面团，按扁 -
16将面团再次擀开，擀成长条状 -
17再次卷起来，全部做好松弛五分钟 -
18取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下 -
19将两头向中间叠起 -
20擀开包入适量红糖馅，收口一定要收紧 -
21收口向下，按扁擀成圆形的饼胚 -
22表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰 -
23烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可 -
24成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶