“菜肴巧搭配，不仅味道好，而且营养更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白质互补的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做个八宝粥，就是非常好的搭配，建议在八宝粥里加点黑豆类的大豆制品，这样谷豆结合，蛋白质互补，所谓“谷豆搭配，营养加倍”就是这个道理。
今天做的这个什锦牛肉丁也是用了多种食材，富含粗纤维的玉米、富含维生素的胡萝卜和黄瓜、富含钙和大豆蛋白的豆干、富含优质蛋白和多种矿物质的牛肉，一个菜肴，五种食材，色彩丰富，口感丰富，营养更加全面，玉米和豆制品、肉类的氨基酸正好可以取长补短，提高蛋白质生物价。平常给孩子做菜的时候，想让孩子多吃一些种类，但是孩子的食量有限，就非常提倡这种多种食材混搭的做法，一个菜荤素都搞定了，这一顿选用这五种食材，下一顿可以选用另外的几种食材，这样一周下来，尽可能多种多样，摄入也就更加全面均衡了......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
什锦牛肉丁的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2嫩玉米入锅煮熟待用。 -
3胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。 -
4豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。 -
5牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。 -
6锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。 -
7加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。 -
8锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。 -
9加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。 -
10加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。 -
11出锅了。
小窍门
如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
使用的厨具：炒锅
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