“雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胭脂藕的做法步骤
-
1三截嫩藕刮去外皮，洗净 -
2切成薄薄的片 -
3入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉 -
4紫甘蓝一个，洗净，实用半个 -
5将紫甘蓝切成大块 -
6入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊 -
7将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉 -
8晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚 -
9清爽脆嫩 -
10微微酸甜，很开胃
小窍门
1. 藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；
2. 白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；
3. 甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；
4. 白糖根据口味来调整。
2. 白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；
3. 甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；
4. 白糖根据口味来调整。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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