“拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。今天的人们对于饮食健康更加讲究了，食尚把它的做法改良了一下，将糖的用量减少很多，然后加上香芋、淮山一起烹饪，三种健康养生食材搭配一起，取名“吉祥三宝”这是一道很受小孩子欢迎的甜食~”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
吉祥三宝的做法步骤
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1备好食材： -
2香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块； -
3花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色； -
4捞出控干油； -
5全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。） -
6加清水、白糖，用慢火熬糖； -
7煮至糖起小泡至浓稠变色时； -
8倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。
小窍门
油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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