“剁椒鱼头！每次只有下馆子才能吃到的美味，今儿我也做一回，家庭简版的剁椒鱼头！因本人不怎么能吃辣，所以没放泡椒，喜欢辣的亲们，可以自由掌握哟！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1从菜市场买回来的鱼头，洗干净，沥干水 -
2将鱼头切开（鱼肚面切开），放入适量盐和料酒，将鱼头淹制三分钟左右 -
3将辣椒，大蒜洗浄备用 -
4大蒜剁细 -
5辣椒分别剁细备用 -
6锅内倒入适量油，将大蒜放一半，下锅炒至金黄后，捞出与另一半生大蒜装碗里，备用 -
7再将红青辣椒倒入锅内炒，炒出香味即可 -
8将炒好的辣椒盛入碗中，加入适量生抽搅拌 -
9将大蒜末铺在鱼头表面 -
10锅水倒入水烤开 -
11将鱼头放入锅内蒸六分钟 -
12六分钟后，再将辣椒铺上面，再蒸五分钟 -
13最后起锅前，洒一点香油即可
小窍门
剁椒鱼头的汤汁，用来下面条，很美味的……！喜欢吃辣的朋友，可以用泡椒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜