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诗文 家常炖鲅鱼
释义
家常炖鲅鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 2条
辅料
  • 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 酱油 3勺
  • 2勺
  • 十三香 3段
  • 4段
  • 2块
  • 3个
  • 干红辣椒 2段
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常炖鲅鱼的做法步骤

  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲅鱼两条,要洗的很干净,去掉血水,切段,装盘备用。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:2
    2
    配料,料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜,红干辣椒。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼的水尽量沥干,平底锅内放一勺油,油八分热开始煎鱼,先先煎鱼皮,煎成金黄色,可以去腥,提味。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:4
    4
    鱼煎好,放适量料酒
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:5
    5
    放适量蚝油,放2勺醋,3勺酱油,十三香适量,翻炒1分钟,让蚝油、酱油均匀上色。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:6
    6
    放入姜片,葱段,蒜片,干辣椒3小段,翻炒
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:7
    7
    加适量水,加盖,中火,炖到只剩少量汤,大概需要15到25分钟,取决于加水量。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:8
    8
    出锅前加入香菜段,翻一下即可装盘。
  • 家常炖鲅鱼的做法步骤:9
    9
    上桌可以吃啦

小窍门

1、鲅鱼很腥,煎鱼是把鱼皮煎成金黄色,再煎鱼肉,不粘锅只需要一勺油。
2、蚝油有甜味,所以不用加糖提鲜
3加水炖五分钟可以尝尝咸味,淡的话可以再加适量生抽。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:40:43