“五花肉：补肾、滋阴、益气；
花椒：温中、止泻、止痛；
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
飘香酥肉的做法步骤
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1酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
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2切成约半厘米厚的片
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3一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
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4肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
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5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
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6然后是淀粉，调成合适的糊状
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7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
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8炸到金黄色就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
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9油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
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10完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜